Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments

Les aliments que nous consommons sont essentiels au maintien de la santé des individus et des populations. Les étudiantes et les étudiants du Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments auront une connaissance approfondie des sciences qui sous-tendent la production, la consommation et le métabolisme des aliments, ainsi que leurs effets sur la santé, la prévention et la gestion des maladies.

Ce programme met l'accent sur l’acquisition de connaissances sur les propriétés physico-chimiques et sensorielles des aliments ainsi que sur la microbiologie et la sécurité alimentaire, préparant les diplômées et les diplômés à des carrières dans le secteur agroalimentaire telles que les industries agroalimentaires, les entreprises, les centres de recherche en sciences alimentaires et les ministères gouvernementaux. Comme il s’agit de la seule formation en sciences des aliments offerte dans le contexte d’une faculté des sciences de la santé au Canada, cette formation permet de mettre l’accent sur l’effet des aliments sur la santé.

Cette formation offre l’opportunité de participer activement à des projets d’apprentissage expérientiel. Plusieurs cours optionnels dans des domaines de pointe, ainsi que des possibilités de stages en recherche, institutions publiques, industriels, ou dans le cadre du régime coopératif, sont intégrés au curriculum.

Le Baccalauréat ès sciences spécialisé en sciences des aliments est offert en français et en anglais.

Pour faire carrière en diététique, consulter le site web français de la formation en diététique pour plus de détails.

Maîtrise ès sciences nutrition et biosciences alimentaires

La langue d’enseignement des cours est l’anglais.

La Maîtrise en nutrition et biosciences alimentaires se concentre sur le développement des compétences de recherche avancées pour répondre aux enjeux actuels dans les domaines de la nutrition et des biosciences alimentaires au Canada et dans le monde. Le champ d'application de ce programme de sciences fondamentales et appliquées couvre le continuum de la transformation des aliments à la santé et au bienêtre. Ce programme interdisciplinaire offre un enseignement avancé dans trois domaines d'expertise principaux : la nutrition clinique et de santé publique, les sciences alimentaires et la nutrition cellulaire et moléculaire. Ce programme permettra aux étudiantes et aux étudiants d’acquérir une formation approfondie de la composition chimique et des caractéristiques physiques des aliments, qui déterminent leur valeur nutritive et leurs propriétés sensorielles. Les mécanismes cellulaires et moléculaires soulignant les effets métaboliques associés aux rôles de la nutrition et de l'alimentation dans la promotion de la santé et la prévention et le traitement des maladies d’ordre nutritionnel seront étudiés. Le champ d'application de ce programme de sciences fondamentales et appliquées couvre tout le continuum de la formulation des aliments, au métabolisme des nutriments, jusqu’à la santé et au bien-être.

L’admission à un programme double diplômes accéléré ne garantit pas l’entrée au programme de maîtrise.
La moyenne pondérée cumulative minimale requise pour un bon rendement scolaire est 8.5.
Avoir une confirmation écrite d’au moins un membre du corps professoral prêt à diriger votre recherche et votre thèse.
- Il est recommandé de communiquer avec des directions de thèse potentielles dès que possible.
Avant la fin du mois de janvier de la 3e année d’études :
- Avoir réussi un test de compétence linguistique en anglais, si vous n’avez pas complété avec succès de cours de premier cycle en anglais.¹

¹: Les coûts liés au test de compétence linguistique devront être assumés par les candidates et les candidats.